|
Tom yam är en kryddig klar soppa med
både söt och sur smak.
Tom Yam är en ganska stark rätt
men mängden chili varierar naturligtvis
beroende på kockens intentioner.
När en soppa kallas "yam"
betyder det att ingredienserna läggs
i efterhand medans soppan sjuder.
Tom yam lagas med en stor variation "kött":
Tom yam plaa - fisk, Tom yam pho - krabba,
Tom yam talee - havets läckerheter, Tom
yam moo - flösk, Tom yam neua - nötkött.
I det här receptet används havsräkor
och rätten kallas därför
Tom yam goong men du kan använda
det du föredrar eller råkar
ha hemma i ditt kök.
4-5 portioner
Ingredienser
- 20 havsräkor, mediumstorlek
- 6-7 dl vatten
- 3 finhackade thailökar (eller chalotten)
- 2 stånd citrongräs
- 2 msk fisksås
- 2 skivor kha
(galangalrot)
- 20 små svampar, halverade
- 6 kaffirlimeblad
- 3 msk limejuice
- 2-3 chili
- 5 korianderblad
- vårlök/salladslök i
önskad mängd
Hur gör man?
Skölj räkorna och skala dem
men lämna kvar stjärten.
Häll vattnet i en kastrull/gryta.
Banka lite på citrongräset
med ett knivskaft eller dyl. och skär
i bitar om c:a 2 cm.
Lägg i grytan tillsammas med lök,
fisksås, och kha.
Koka 3 minuter.
Lägg i räkor och svamp och
koka tills räkorna blir orange-rosa.
Tillsätt kaffirlimeblad, limejuice
och chili.
Lägg på ett lock och ta bort
från spisen.
Strö över korianderblad och hackad
vårlök och servera din Tom yam
goong varm.
SMAKLIG MåLTID
Receptet av Colonel Ian F. Khuntilanont-Philpott
/ Muoi Khuntilanont
|
